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雪梨

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 详情说明

1.切配定位专桌,生熟仪器冰箱分隔专用,注明符号。食物生熟用具、容器、盛器有显着标志,做到生熟分隔专用。配菜用的东西、容器、盛器常常坚持洁净,用前消毒,用后洗刷。配菜时,不必糜烂变质和过期的质料。每切配完一种食物,即刮去砧板上的污物,常常搓洗抹布。做到刀不锈,砧板不霉,加工台面、抹布洁净。待用食物洗净后放入冰箱保存。冰箱内食物分类存盘寄存,不堆叠,定时除霜,无异味。确实做到“四阻隔”:生与熟阻隔;成品与半成品阻隔;食物与天然冰阻隔;冷面用净化水漂洗。

2.食物充沛加热,避免内生外熟。隔顿隔夜食物回烧后供给。每班作业完毕后调料加盖。东西、用具、灶上、灶下,地上清扫洗刷洁净。

3.荤素食物,清洁用具洗刷一,三池分隔专用,注上符号。4

.墙面、排风罩、作业台、灶台、地上无积灰、无尘垢、无积水。厨房抽屉内整齐无灰、无蟑螂、无鼠●!7掀锛笆钡谷氪峭澳冢比詹C堪嘧饕低瓯虾螅潦盟罚沟舫刂型耗诘牟性潦米烂妫鳌⒂镁咔逑唇嗑唬锨宓匕濉U砗眉茏印⒃钐ǎ呛酶先萜鞯母亲印⑹O潞捅赣檬澄铮蚍疟洌蚣恿指呛茫岢质夷谇褰嗲褰啵恐芨阋淮伟汕虻那褰啻笊ǔ9灿貌课唬褂谜哂ψ鹬厍褰喟烧叩睦妥鳎煤蠹岢终耄ɡ洳厥摇⑶信浼涠ㄎ环胖梦锲罚

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